De onderwerpen die Kees Salentijn voor zijn tekeningen en schilderijen gebruikt zijn veelzijdig en mediterraan van aard, gezien vanuit de Spaanse cultuur en traditie. Zo zijn de dans, de overvolle stranden, optochten, flanerende dames langs de boulevard, het landschap, de eetgewoonten en de traditionele feesten van Spanje nog steeds veel voorkomende thema’s in zijn werk. Salentijn benadert zijn stillevens op een vergelijkbare manier. Hij werkt met pen, potlood en penseel, maar ook gouaches, acrylverf, collages of een combinatie van dit alles.